UEPB

A professora Flávia Carolina Alonso Buriti, docente permanente do Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas (PPGCF) da UEPB e Coordenadora do Núcleo de Pesquisa e Extensão em Alimentos – NUPEA/CCT/UEPB, ministra  o evento intitulado “III Oficina de Produtos Lácteos Artesanais e Alimentos Alternativos: da incorporação de probióticos e processamento à análise” de 08/01 a 02/02/2024 (sujeito a alterações em função do tempo necessário para a elaboração dos produtos e realização de suas análises).

Os consumidores, cada vez mais interessados em alimentos saudáveis e funcionais, têm aumentado o seu interesse pelo consumo de queijos artesanais, leites fermentados e bebidas vegetais. Tratam-se de alimentos com elevado valor nutricional, que podem veicular microrganismos benéficos para a saúde e que possuem tecnologia de fácil acesso para a sua fabricação.

A presente oficina visa apresentar aos participantes as tecnologias envolvidas na fabricação destes alimentos, estratégias para a incorporação de microrganismos probióticos e avaliação de seu controle de qualidade.

Nesta edição do evento, a Oficina contará com atividades práticas de análise microbiológica que serão ministradas em colaboração com  o pesquisador convidado Giordanni Cabral Dantas, pós-doutorando do PPGCF/UEPB

Inscrições encontram-se encerradas.

Os alunos participantes da Oficina estão discriminados abaixo:

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