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IV Oficina de Produtos Lácteos Artesanais e Alimentos Alternativos é realizada no NUPEA/CCT/UEPB

De 8 a 10 de julho de 2025, o Núcleo de Pesquisa e Extensão em Alimentos (NUPEA/CCT/UEPB) sediou a IV Oficina de Produtos Lácteos Artesanais e Alimentos Alternativos: avaliação do perfil proteico por técnica de eletroforese em gel, organizada pela professora Flávia Carolina Alonso Buriti, docente permanente do Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas (PPGCF) e coordenadora do NUPEA.

A iniciativa teve como objetivo apresentar aos participantes a aplicação da técnica de eletroforese em gel na avaliação de produtos lácteos artesanais, destacando sua importância para o estudo do perfil proteico, investigação de possíveis processos de proteólise e liberação de peptídeos. Os conteúdos abordaram queijos artesanais, leites fermentados e outros alimentos de alto valor nutricional, reconhecidos também por veicularem microrganismos benéficos à saúde.

Nesta edição, a oficina foi ministrada por Giordanni Cabral Dantas, pós-doutorando do PPGCF/UEPB, reunindo oito participantes previamente inscritos. As atividades foram desenvolvidas de forma intensiva, de terça a quinta-feira, no horário das 8h às 17h, nas instalações do NUPEA.

O evento reforça o compromisso do NUPEA e do PPGCF com a difusão do conhecimento técnico-científico e a valorização de produtos alimentícios artesanais e alternativos, alinhados às tendências de consumo saudável e funcional.