{"id":953,"date":"2025-10-07T09:55:54","date_gmt":"2025-10-07T09:55:54","guid":{"rendered":"https:\/\/pos-graduacao.uepb.edu.br\/ppgq\/?p=953"},"modified":"2025-10-07T12:51:07","modified_gmt":"2025-10-07T12:51:07","slug":"ppgq-uepb-desenvolve-pesquisa-relevante-para-garantir-a-qualidade-das-bebidas-destiladas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pos-graduacao.uepb.edu.br\/ppgq\/2025\/10\/07\/ppgq-uepb-desenvolve-pesquisa-relevante-para-garantir-a-qualidade-das-bebidas-destiladas\/","title":{"rendered":"PPGQ UEPB desenvolve pesquisa relevante para garantir a qualidade das bebidas destiladas"},"content":{"rendered":"

Diante de um crescente n\u00famero de casos suspeitos de intoxica\u00e7\u00e3o por metanol que pode ter atingido, ao menos, 209 pessoas no Brasil, sendo 16 confirmados, uma tecnologia revolucion\u00e1ria e inovadora desenvolvida por pesquisadores do Departamento de Qu\u00edmica e do Programa de P\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Qu\u00edmica (PPGQ), da Universidade Estadual da Para\u00edba (UEPB), para identificar a presen\u00e7a de metanol em bebidas, ganhou relev\u00e2ncia e ampla repercuss\u00e3o nacional.<\/p>\n

Garantir a qualidade das bebidas destiladas \u00e9 o foco dos pesquisadores ao criar a tecnologia de ponta que consiste em um m\u00e9todo r\u00e1pido e barato para saber se alguma delas est\u00e1 contaminada com metanol. O equipamento emite luz infravermelha sobre a garrafa, mesmo que ela esteja lacrada. A luz provoca uma agita\u00e7\u00e3o nas mol\u00e9culas, e um software recolhe os dados, interpreta as informa\u00e7\u00f5es e identifica qualquer subst\u00e2ncia que n\u00e3o faz parte da composi\u00e7\u00e3o original da bebida, desde o metanol at\u00e9 a adi\u00e7\u00e3o de \u00e1gua, para fazer o produto render mais.<\/p>\n

A pesquisa \u00e9 coordenada pelo professor David Douglas Fernandes, vinculado ao Programa de P\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Qu\u00edmica (PPGQ), em colabora\u00e7\u00e3o com os professores Railson de Oliveira Ramos, Germano Veras (PPGQ-UEPB) e Felix Brito (PPGCA-UEPB), com a participa\u00e7\u00e3o de outros pesquisadores.<\/p>\n

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O m\u00e9todo, conforme explicaram os pesquisadores, detecta adultera\u00e7\u00f5es em poucos minutos, sem produtos qu\u00edmicos. Coordenador da pesquisa, o professor David Douglas explicou que o trabalho conseguiu uma taxa de classifica\u00e7\u00e3o em nosso estudo de 97%. \u201cAl\u00e9m disso, conseguimos fazer o rastreamento das cacha\u00e7as da Para\u00edba, de forma que, ao compar\u00e1-las com as produzidas em outras regi\u00f5es do pa\u00eds, \u00e9 poss\u00edvel identificar se uma cacha\u00e7a, em espec\u00edfico, foi produzida na regi\u00e3o do brejo paraibano ou fora da regi\u00e3o\u201d, explica.<\/p>\n

Al\u00e9m de facilitar as an\u00e1lises em laborat\u00f3rios, o equipamento desenvolvido na UEPB pode ser utilizado por \u00f3rg\u00e3os controladores. \u201cA solu\u00e7\u00e3o emprega dispositivos capazes de identificar adultera\u00e7\u00f5es em poucos segundos, prontos para uso em campo, na ind\u00fastria e em a\u00e7\u00f5es de fiscaliza\u00e7\u00e3o\u201d, destacou o professor David Douglas.<\/p>\n

A tecnologia inovadora tamb\u00e9m conta com a colabora\u00e7\u00e3o de professores da Universidade Federal da Para\u00edba (UFPB), com o financiamento do Governo da Para\u00edba, por meio da Funda\u00e7\u00e3o de Apoio \u00e0 Pesquisa da Para\u00edba (Fapesq), e oferece uma alternativa r\u00e1pida, sustent\u00e1vel e altamente precisa para identificar metanol e outras fraudes em bebidas alco\u00f3licas.<\/p>\n

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Publica\u00e7\u00f5es cient\u00edficas validam o m\u00e9todo<\/strong><\/p>\n

A pesquisa come\u00e7ou em 2023 e, em 2025 os pesquisadores publicaram dois artigos cient\u00edficos sobre o m\u00e9todo na revista \u201cFood Chemistry\u201d, uma das principais publica\u00e7\u00f5es dedicadas \u00e0 qu\u00edmica e bioqu\u00edmica dos alimentos.<\/p>\n

Foram publicados os artigos \u201cUm m\u00e9todo verde para autentica\u00e7\u00e3o de aguardente de cana-de-a\u00e7\u00facar e previs\u00e3o de densidade e teor alco\u00f3lico com base em espectroscopia de infravermelho pr\u00f3ximo e ferramentas quimiom\u00e9tricas\u201d (Food Research International, 2023), \u201cAutentica\u00e7\u00e3o n\u00e3o destrutiva de Cacha\u00e7as do Brejo Paraibano baseada em espectroscopia MIR\u201d (Food Chemistry, 2025) e \u201cQuantifica\u00e7\u00e3o do teor alco\u00f3lico e identifica\u00e7\u00e3o de fraudes em cacha\u00e7as tradicionais por espectroscopia NIR\u201d (Food Chemistry, 2025).<\/p>\n

Autor do artigo, o professor David Fernandes revelou que a metodologia foi capaz de identificar se a cacha\u00e7a estava adulterada com compostos que s\u00e3o caracter\u00edsticos da pr\u00f3pria produ\u00e7\u00e3o e, al\u00e9m disso, se foi feita alguma altera\u00e7\u00e3o fraudulenta posteriormente, como adi\u00e7\u00e3o de \u00e1gua ou outro composto.<\/p>\n

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O pr\u00f3ximo passo dos pesquisadores \u00e9 produzir o m\u00e9todo em grande escala. Para isso, j\u00e1 est\u00e3o desenvolvendo um novo mecanismo de seguran\u00e7a: um canudo que muda de cor ao entrar em contato com o metanol. Ou seja, agora, os pesquisadores est\u00e3o trabalhando na fabrica\u00e7\u00e3o de instrumentos port\u00e1teis de baixo custo baseados em espectroscopia NIR e imagens digitais para uso em linha de produ\u00e7\u00e3o. Essa fase da pesquisa est\u00e1 sendo desenvolvida no Laborat\u00f3rio de Instrumenta\u00e7\u00e3o Industrial da UEPB (LINS-UEPB).<\/p>\n

A professora Nadja Oliveira, pr\u00f3-reitora de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o da UEPB, explica o funcionamento: \u201cEstamos desenvolvendo uma solu\u00e7\u00e3o, na qual haver\u00e1 um canudo impregnado com a subst\u00e2ncia qu\u00edmica, que, ao contato com o metanol, mudar\u00e1 a cor do canudo. Isso vai fazer com que o usu\u00e1rio tamb\u00e9m tenha uma seguran\u00e7a de, quando estiver consumindo a bebida, de que ela n\u00e3o tenha teor de metanol\u201d.<\/p>\n

O professor Railson Oliveira enfatizou que o foco principal, neste momento, \u00e9 entregar uma solu\u00e7\u00e3o r\u00e1pida com o desenvolvimento de um kit de baixo custo para identifica\u00e7\u00e3o colorim\u00e9trica. \u201cEssa identifica\u00e7\u00e3o \u00e9 qualitativa. Ela n\u00e3o diz quanto tem de metanol, apenas se ele est\u00e1 presente ou ausente. O kit ser\u00e1 produzido a partir de canudos descart\u00e1veis impregnados com reagente, que ao entrar em contato com a bebida, em poucos minutos indicar\u00e1 se bebida tem ou n\u00e3o metanol\u201d, ressaltou.<\/p>\n

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Tecnologia paraibana<\/strong><\/p>\n

Os idealizadores da pesquisa tamb\u00e9m pretendem conseguir o contato com uma empresa que possa produzir os canudos em larga escala. A ideia \u00e9 transferir para a poss\u00edvel empresa a tecnologia, no intuito de que ela chegue o quanto antes aos consumidores no mercado.<\/p>\n

\u201cO ideal \u00e9 que, primeiramente, os \u00f3rg\u00e3os de vigil\u00e2ncia tenham acesso a esses kits. Em seguida, as distribuidoras e os consumidores indiretos, que s\u00e3o os donos de bares e restaurantes que revendem as bebidas\u201d, explicou Railson Oliveira.<\/p>\n

A pr\u00f3-reitora de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o, a professora Nadja Oliveira, enfatizou que a UEPB vem intensificando o investimento nessa linha de pesquisa tamb\u00e9m, atrav\u00e9s do seu Laborat\u00f3rio Multiusu\u00e1rio (LABMULTI), numa parceria com o fomento da Fapesq e da Secretaria de Estado da Ci\u00eancia, Tecnologia, Inova\u00e7\u00e3o e Ensino Superior da Para\u00edba (SECTIES). As parcerias s\u00e3o necess\u00e1rias para aquisi\u00e7\u00e3o de equipamentos de ponta de caracteriza\u00e7\u00e3o de an\u00e1lise qu\u00edmica, como espectrofot\u00f4metro, e para desenvolvimento e inova\u00e7\u00e3o de tecnologia semelhante, mas com equipamentos de baixo custo.<\/p>\n

Professora Nadja acrescentou que esse equipamento que j\u00e1 est\u00e1 sendo desenvolvido e \u00e9 capaz de fazer caracteriza\u00e7\u00e3o do metanol, sendo uma tecnologia \u201cmade in Para\u00edba\u201d, feito na UEPB, em parcerias com outras institui\u00e7\u00f5es de fomento.<\/p>\n

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Parcerias podem virar pol\u00edtica p\u00fablica<\/strong><\/p>\n

Diante do avan\u00e7o assustador dos casos de intoxica\u00e7\u00e3o no Brasil, e da urg\u00eancia de conter o problema, a tecnologia desenvolvida pelos pesquisadores da UEPB chamou a aten\u00e7\u00e3o do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade e de parlamentares, e pode virar uma pol\u00edtica p\u00fablica.<\/p>\n

No \u00faltimo s\u00e1bado (04), a reitora da institui\u00e7\u00e3o, a professora Celia Regina, a vice-reitora, Ivonildes Fonseca, a pr\u00f3-reitora de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o e Pesquisa, professora Nadja Oliveira, al\u00e9m dos pesquisadores respons\u00e1veis pela tecnologia, se reuniram com o ministro da Sa\u00fade, Alexandre Padilha e com o presidente da C\u00e2mara dos Deputados, Hugo Motta, para tratar do assunto, e discutir prop\u00f3sitos sobre os avan\u00e7os das pesquisas voltadas \u00e0 identifica\u00e7\u00e3o de metanol em bebidas alco\u00f3licas comercializadas no Brasil.<\/p>\n

A reuni\u00e3o, realizada de maneira remota, marcou um passo significativo na busca por solu\u00e7\u00f5es cient\u00edficas para um grave problema de sa\u00fade p\u00fablica: a adultera\u00e7\u00e3o de bebidas com subst\u00e2ncias t\u00f3xicas, como o metanol, que vem sendo respons\u00e1vel por intoxica\u00e7\u00f5es e mortes em diversas regi\u00f5es do pa\u00eds.<\/p>\n

Segundo a reitora C\u00e9lia Regina, o encontro foi uma oportunidade para estabelecer uma parceria s\u00f3lida entre a UEPB e o Governo Federal, com vistas \u00e0 aplica\u00e7\u00e3o pr\u00e1tica dos resultados das pesquisas. \u201cEssa uni\u00e3o de esfor\u00e7os busca enfrentar de forma t\u00e9cnica, cient\u00edfica e eficaz um grave problema de sa\u00fade p\u00fablica, que tem vitimado pessoas em diversas partes do nosso pa\u00eds\u201d, afirmou.<\/p>\n

Ela destacou o compromisso da Universidade com a ci\u00eancia, a vida e o desenvolvimento social, refor\u00e7ando a disposi\u00e7\u00e3o da UEPB em colaborar com pol\u00edticas p\u00fablicas que gerem impacto real na vida da popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Texto:<\/strong>\u00a0Severino Lopes e Giuliana Rodrigues<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Diante de um crescente n\u00famero de casos suspeitos de intoxica\u00e7\u00e3o por metanol que pode ter atingido, ao menos, 209 pessoas no Brasil, sendo 16 confirmados, uma tecnologia revolucion\u00e1ria e inovadora desenvolvida por pesquisadores do Departamento de Qu\u00edmica e do Programa de P\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Qu\u00edmica (PPGQ), da Universidade Estadual da Para\u00edba (UEPB), para identificar a presen\u00e7a Leia Mais…<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-953","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pos-graduacao.uepb.edu.br\/ppgq\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/953","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pos-graduacao.uepb.edu.br\/ppgq\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pos-graduacao.uepb.edu.br\/ppgq\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pos-graduacao.uepb.edu.br\/ppgq\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pos-graduacao.uepb.edu.br\/ppgq\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=953"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/pos-graduacao.uepb.edu.br\/ppgq\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/953\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":954,"href":"https:\/\/pos-graduacao.uepb.edu.br\/ppgq\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/953\/revisions\/954"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pos-graduacao.uepb.edu.br\/ppgq\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=953"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pos-graduacao.uepb.edu.br\/ppgq\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=953"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pos-graduacao.uepb.edu.br\/ppgq\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=953"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}